Бигос е едно од најпознатите полски јадења – ароматично, заситувачко и уште повкусно кога се загрева. Ова старомодно јадење комбинира кисела зелка и свежа зелка со месо и колбаси, полека варени во зачини за длабок, полн вкус.
Состојки:
1 кг кисела зелка
500 г свежа бела зелка
400 г колбас (на пр. шлезиска или селска колбас)
500 г месо (свински врат, плешка или сланина)
2 главици кромид
2–3 лажици доматно пире
2 ловорови листа
4 бобинки од пимент
1 лажичка мајчина душица
1 лажичка ким (по желба)
2 лажици масло или маст
сол и свежо мелен пипер по вкус
100 мл црвено вино (по желба)
4-5 сливи (по желба – за побогат вкус)
Подготовка:
Исцедете ја киселата зелка и, ако е многу кисела, исплакнете ја малку. Ситно исечкајте ја. Исечкајте ја и свежата зелка. Исечете го месото на коцки и пржете го во масло во голема тава додека не добие златно-кафеава боја. Додадете ја колбасот, исечен на прстени, и пржете уште неколку минути. Додадете го ситно исечканиот кромид во тавата и пржете додека не стане проѕирен. Ставете ги сите состојки – месото, колбасот, кромидот и двете зелки – во длабока тава. Додадете ги ловоровите листови, пиментот, мајчината душица, кимот и доматното пире. Прелијте со околу две чаши вода или супа, покријте и варете на тивок оган најмалку 1,5-2 часа, мешајќи повремено. Кон крајот на динстањето, додадете ситно исечкани сливи и црвено вино (доколку го користите). Додадете сол и бибер по вкус. Варете уште 15-20 минути. Бигосот има најдобар вкус следниот ден, кога сите вкусови ќе се прелеат. Сервирајте го со свеж леб, компири или полента – и уживајте во вистинскиот вкус на полската кујна.
Фото: Принтскрин/novosti
